لہسن کا مناسب ذخیرہ اس کے ذائقے کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے اور اسے بہت جلد پھوٹنے یا گلنے سے روکتا ہے۔ تازہ لہسن کو ذخیرہ کرنے کے 9 بہترین طریقے یہ ہیں:
1. ٹھنڈی، خشک جگہ پر اسٹور کریں۔
لہسن ایک ٹھنڈی، خشک، اچھی-ہوادار جگہ کو ترجیح دیتا ہے۔ اسے پینٹری، الماری، یا کہیں بھی درجہ حرارت 60-65 ڈگری F (15-18 ڈگری) پر رکھا جا سکتا ہے۔
لہسن کو ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے سے گریز کریں، کیونکہ یہ انکرت کو فروغ دے گا۔
2. لہسن کا برتن استعمال کریں۔
لہسن کا برتن ایک سیرامک یا ٹیراکوٹا کنٹینر ہے جو خاص طور پر لہسن کو ذخیرہ کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ اس میں ہوا کی گردش کو فروغ دینے کے لیے وینٹیلیشن سوراخ ہیں، جو لہسن کی شیلف لائف کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔
یہ آلات مناسب نمی اور درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لیے مثالی ہیں۔
3. لہسن کے لونگ کو پوری طرح رکھیں۔
لہسن کی پوری لونگ لہسن کی پوری لونگ سے زیادہ دیر تک رہتی ہے۔ لہسن کے لونگ کو برقرار رکھیں اور انہیں اس وقت تک نہ توڑیں جب تک کہ آپ کو انہیں استعمال کرنے کی ضرورت نہ ہو۔
لہسن کے پورے لونگ کو ٹھنڈی، خشک جگہ میں کئی ہفتوں تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
4. میش یا کاغذ کے تھیلے استعمال کریں۔
میش یا کاغذ کے تھیلوں میں لہسن کو ذخیرہ کرنے سے ہوا کی گردش یقینی بنتی ہے، جو سڑنا کو روکنے میں مدد کرتا ہے اور لہسن کو خشک رکھتا ہے۔
پلاسٹک کے تھیلے استعمال کرنے سے گریز کریں، کیونکہ وہ نمی کو پھنساتے ہیں اور خرابی کا باعث بنتے ہیں۔
5. لہسن کو طویل مدتی اسٹوریج کے لیے منجمد کریں-
اگر آپ لہسن کو زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں تو آپ اسے منجمد کر سکتے ہیں۔ لونگ کو چھیلیں اور انہیں پوری طرح سے، کٹی ہوئی یا کیما بنا کر منجمد کریں۔ متبادل طور پر، آپ تیل میں بھیگے ہوئے لہسن کو منجمد کر سکتے ہیں (لیکن صرف اس صورت میں جب آپ اسے چند مہینوں میں استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں)۔
نوٹ: منجمد کرنے سے ساخت بدل سکتی ہے، لیکن اس سے زیادہ تر ذائقہ برقرار رہے گا۔
6. زیتون کے تیل کے ساتھ محفوظ کریں (فوری استعمال کے لیے)
لہسن کو زیتون کے تیل میں تھوڑی دیر کے لیے محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ لونگ کو کچلیں یا کاٹ لیں اور تیل میں بھگو دیں۔
یہ طریقہ چند ہفتوں کے اندر استعمال کیا جانا چاہئے. لہسن کو کبھی بھی تیل میں کمرے کے درجہ حرارت پر نہ رکھیں، کیونکہ یہ بوٹولزم کا سبب بن سکتا ہے۔
7. طویل مدتی اسٹوریج کے لیے خشک لہسن
اگر آپ کے پاس بہت زیادہ لہسن ہے تو آپ اسے خشک کر کے لہسن کے فلیکس یا لہسن کا پاؤڈر بنا سکتے ہیں۔ آپ فوڈ ڈی ہائیڈریٹر، اوون، یا ہوا سے خشک ہوا والی جگہ پر استعمال کر سکتے ہیں-۔
خشک لہسن کو کئی مہینوں تک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
8. ویکیوم-سیل بند تھیلوں میں اسٹور کریں۔
لہسن کے لونگ یا بلب کو ویکیوم سیل کرنے سے ہوا کو خارج کرنے میں مدد ملتی ہے جو خراب ہونے کا سبب بن سکتی ہے، اس طرح ان کی شیلف لائف بڑھ جاتی ہے۔
بہترین نتائج کے لیے ویکیوم-پیکڈ لہسن کو ریفریجریٹر یا فریزر میں رکھنا چاہیے۔
9. لہسن کے بلب اگائیں۔
اگر آپ کے پاس باغ یا پھولوں کے گملے ہیں، تو آپ لہسن کے لونگ خود اگائیں اور تازہ لہسن اگائیں۔ یہ طریقہ زیادہ طویل-میتی ہے لیکن لہسن کے موسم میں تازہ لہسن کی فراہمی کو یقینی بناتا ہے۔
اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کو لہسن کو کتنی دیر تک محفوظ رکھنے کی ضرورت ہے، ہر طریقہ اچھا ہے، اور آپ بہترین نتائج کے لیے انہیں یکجا کر سکتے ہیں!
