اگرچہ لہسن باہر سے مضبوط دکھائی دیتا ہے، لیکن یہ دراصل ایک "زندہ" شے ہے جو دیگر سبزیوں کی طرح حیاتیاتی تبدیلیوں سے گزرتی رہتی ہے۔ درجہ حرارت اور نمی کے مناسب کنٹرول کے بغیر، بلب پھوٹ سکتے ہیں اور جڑیں دوبارہ اگنا شروع کر سکتی ہیں۔ پروسیسنگ کے مخصوص حالات اور درجہ حرارت کے کنٹرول لہسن کو طویل مدت تک ذخیرہ کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔
تاہم، درآمد کنندگان کو تازہ لہسن کو ملکوں کے درمیان منتقل کرنا چاہیے۔ مناسب ہینڈلنگ اہم ہے؛ دوسری صورت میں، لہسن ٹرانزٹ کے دوران وزن کم کر سکتا ہے.
لہسن کی نقل و حمل کو متاثر کرنے والے 3 اہم عوامل
مختلف عوامل متاثر کر سکتے ہیں۔لہسناور نقل و حمل کے دوران اس کی حالت کو تبدیل کریں۔ تاہم، تین اہم عوامل بنیادی طور پر نقل و حمل کے عمل کو متاثر کرتے ہیں۔
درجہ حرارت کا انتظام
صحیح درجہ حرارت کو برقرار رکھنا اہم ہے؛ دوسری صورت میں، لہسن پھوٹ سکتا ہے، جس سے ٹرانزٹ کے دوران معیار خراب ہو سکتا ہے۔ درجہ حرارت کی مثالی حد 0-2 ڈگری ہے۔
درجہ حرارت جو بہت کم ہے لہسن کی سیلولر ساخت کو نقصان پہنچا سکتا ہے اور اس کی شیلف لائف کو کم کر سکتا ہے۔ اس کے برعکس، زیادہ درجہ حرارت (تقریباً 10 ڈگری) انکرن کو تیز کرتا ہے اور معیار کو خراب کرتا ہے۔
درآمد کنندگان کو ایک کامیاب نتیجہ کو یقینی بنانے کے لیے درجہ حرارت کے انتظام کو ترجیح دینی چاہیے۔
رشتہ دار نمی
رشتہ دار نمی لہسن کے تحفظ کے لیے ایک اہم پیرامیٹر ہے۔ ضرورت سے زیادہ اونچی اور کم نمی دونوں ہی منفی اثرات مرتب کرسکتے ہیں۔
نمی کی مثالی حد 60-70% ہے۔ ضرورت سے زیادہ کم نمی کا سبب بن سکتا ہے:
بلب نمی کھو رہے ہیں اور سکڑنا شروع کر رہے ہیں۔
سکڑنے میں اضافہ، جس کے نتیجے میں حجم کم ہو جاتا ہے۔
وزن میں کمی، جو کہ قابل بازار پیداوار کو کم کرتی ہے۔
دوسری طرف، اعلی رشتہ دار نمی بھی خطرات پیدا کرتی ہے:
قبل از وقت انکرت سے سڑنا بڑھنے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
گاڑھا ہونا لہسن کی شیلف لائف کو کم کر دیتا ہے۔
جلد کی رنگت ہو سکتی ہے، ظاہری شکل اور معیار کو منفی طور پر متاثر کرتی ہے۔
ہوا کا بہاؤ اور وینٹیلیشن
لہسن کو مناسب وینٹیلیشن کی ضرورت ہوتی ہے۔ دوسری صورت میں:
نمی کا مقامی ذخیرہ انکرن کو متحرک کر سکتا ہے۔
خراب وینٹیلیشن مصنوعات کے معیار کو متضاد بناتی ہے۔
"گرم مقامات" تیار ہوسکتے ہیں۔
درآمد کنندگان کو محفوظ نقل و حمل کی ضمانت کے لیے کنٹینر کی مناسب وینٹیلیشن کو یقینی بنانا چاہیے۔ کنٹینر کو کبھی بھی اوورلوڈ نہ کریں۔ میش بیگ ایک مثالی انتخاب ہیں کیونکہ سوراخ ہوا کی گردش کی اجازت دیتے ہیں۔
